1.排骨斩断洗净沥干水分备用。
2.生姜切片、大蒜拍碎、八角备用。
3.茄子洗净切滚刀块备用。
4.土豆去皮洗净，切滚刀块备用。
5.锅内加入适量水，加入姜片、放入排骨煮沸后加入料酒再煮几分钟。
6.煮好的排骨捞出过凉，沥干水分。
7.热锅放油，爆香姜蒜和八角。
8.放入排骨翻炒，加盐。
9.加入土豆翻炒。
10.加入茄子翻炒。
11.加入适量水、酱油，煮沸。
12.转入砂锅小火炖一个小时即可。
1、煮排骨的时候加点料酒，这样肉就不会粘在骨头上了。
2、炖煮的时候不要加太多水，这样吃起来才会浓香。
